¿Qué diferencia existe entre una gallina de corral y la denominada gallina del Sobrarbe?

Si hablamos de gallina de corral refiriéndonos a la antigua y a la que había en el Alto Aragón, la diferencia es escasa puesto que la llamada gallina del Sobrarbe es prácticamente la misma. En este sentido, se ha trabajado a partir de la gallina de corral antigua para fijar sus cualidades y a ésta, ya casi desaparecida, se le dio el nombre de gallina del Sobrarbe. Si te refieres a la gallina de corral, existente actualmente en un 98 por ciento de nuestros corrales, no es más que una gallina de granja híbrida recriada en corral. En ese caso con la gallina de corral o con la del Sobrarbe la diferencia es grande.

Sobre todo la adaptación a nuestro clima, resistente al frío intenso pero también al calor de estas tierras. Es una gallina rústica y fuerte con un comportamiento como ponedora óptimo, aunque mejorable, y amante de la libertad. Su cría en jaula es totalmente desaconsejable.

Diferencias genéticas no existen. Es la misma gallina tenga el color que tenga. Las variedades de color han surgido espontáneamente a partir de otros colores. No olvidemos que en nuestros corrales las gallinas estaban mezcladas y raro era que en el mismo corral hubiera gallinas de un solo color. Es a partir del descubrimiento de esta gallina de raza diferenciada de otras zonas de España cuando se cría en pureza de color seleccionada.

¿Qué colores hay actualmente?

Negra, azul, trigueña, barrada, blanca y armiñada. Primero se trabajó con los aparecidos en la zona de la Peña Montañesa, que eran negras y trigueñas (royas). Posteriormente, aparecen otras variedades barradas o franciscanas en la zona de Laspuña y Ribagorza, armiñadas (blanca con negro) en esta misma comarca y en La Litera (Albelda). Más tarde, se sospecha a partir de unas fotos antiguas, que podía estar difundida por gran parte de la provincia, incluso en Villanueva de Sijena aparecen unas fotos de gallinas que morfológicamente atienden a esta raza. Tras visitas a corrales donde el mestizaje con híbridos de granja fuera nulo o escaso, se descubren lotes en Sariñena, Lalueza y Castejón de Monegros, consiguiendo rescatar la variedad blanca. Actualmente, se trabaja en la selección de otras tres variedades asalmonada, perdiz y rubia.

El descubrimiento de la gallina del Sobrarbe como tal surgió dentro de un programa de recuperación de razas en peligro de extinción llevado a cabo por Fundación Pirineos, que le dio este nombre tal vez por pensar que era el último reducto de la gallina de corral altoaragonés, si bien el nombre de gallina altoaragonesa fue uno de los nombres que se pensó originalmente para identificarla.

Pues yo creo que no y así me lo ha confirmado algún socio fundador.

Porque Fundación Pirineos contactó con Amadeu Francesch que es nuestros juez en la Feria, y consideró que era la persona más apropiada para dirigir esta labor.

Ambos han tenido un papel fundamental que merece nuestro reconocimiento. Fundación Pirineos y Ricardo Azón, su entonces director, fueron los descubridores de esta gallina. Una gallina que, extendida ampliamente por toda la provincia, estaba arrinconada en unas cuantas aldeas. Entraron en contacto con Amadeu, quien tenía ya amplia experiencia en la recuperación de algunas de las razas de gallinas catalanas, y él fue el encargado de dirigir la selección de las gallinas que iban apareciendo en los corrales, así como las características que se podían fijar o desechar.

La gallina del Sobrarbe es la gallina heredera de la gallina altoaragonesa, por tanto también es monegrina. Concretamente, la variedad Blanca se ha recuperado con lotes de aquí. Desde el principio se pensó que Femoga, por ser una feria sobre todo ganadera y agrícola, era un buen escaparate de promoción para una gallina rústica como ésta.

Actualmente más de 30 con representación en las tres provincias aragonesas y todas las comarcas del Alto Aragón. En Los Monegros, tal vez por la celebración del concurso-exposición o por la existencia de la incubadora instalada en Sariñena, el número de criadores es importante, un 35%, y repartido por varios pueblos: Albalatillo, Alberuela, Capdesaso, Lalueza, Orillena, Robres, Sariñena, Sodeto y Tardienta.

La recuperación del pavo oscense era un nuevo reto de Fundación Pirineos que, con la desaparición de esta entidad, quedó estancada, pero la idea es que los criadores de nuestra asociación introduzcan el pavo en sus corrales, evitando así su desaparición, al mismo tiempo que se trabaja en al mejora de sus cualidades y caracteres.

La evolución ha sido positiva a pesar que con la desaparición de Fundación Pirineos hubo un retroceso en el número de gallinas y pavos, hoy recuperado gracias al aumento de número de socios y a la instalación de la incubadora, lo que permitirá un fácil acceso a nuevos pollitos cada temporada, y lógicamente al aumento de gallinas reproductoras.

La estandarización de la raza, con un aumento considerable de ejemplares y criadores, saliendo así de la zona de peligro de extinción.

Además del Concurso, la ponencia sobre el comportamiento en puesta y carne de esta gallina. Este año se hará una degustación de flanes de huevo para que así se compruebe su excelente calidad.